炖鲫鱼芹菜粉条

芹菜粉条炖鲫鱼是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鲫鱼：500克

芹菜：300克

粉条：100克

花生油：500克

葱：1小段

姜：1块

干辣椒：5个

八角：2个

花椒：2克

黄豆酱：2勺

酱油：2勺

料酒：2勺

醋：1勺

五香粉：1克

香菜：2棵

盐：适量

红辣椒：1个

制作步骤：

鲫鱼处理

鲫鱼冲洗干净，两面在鱼身上切几刀。

放入盆中，加入花椒、料酒1勺、姜丝、五香粉和盐2克拌匀腌制半小时。

将鱼两面沾上干面粉。

炸鲫鱼

锅中加500克油烧热后放入鲫鱼炸至两面金黄，捞出备用。

芹菜和调料准备

芹菜去根去叶洗净切段，葱姜干辣椒切好。

锅中倒入花生油30克，放入葱姜、八角和干辣椒爆香。

加入黄豆酱快速炒匀。

炖煮

倒入水，放入冲洗干净的粉条，加入料酒1勺、酱油和醋拌匀。

放入鲫鱼，盖上锅盖烧开炖煮15分钟。

放入香菜和芹菜段。

等汤汁浓稠后加上红辣椒，拌匀加剩余的盐调味即可。

小贴士：

煎鲫鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炖煮过程中可根据个人口味调整盐的用量。

粉条容易吸水，所以水要稍微多放一些。

这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合家庭日常食用。