芥末味洋葱拌木耳怎么做
青芥末洋葱拌木耳是一道结合了木耳的爽脆和洋葱的辛辣的凉菜，制作时需要注意食材的处理和调味料的调配，以确保最终菜肴的口感和风味。
主要食材
木耳：选择肉厚有弹性的，提前泡发，洗净去蒂，撕成小朵。
洋葱：根据个人口味选择红洋葱或白洋葱，切成细丝。
青红椒：增加色彩和口感，切丝。
芥末：选用新鲜芥末，根据个人口味调整用量。
调味料：生抽、香油、醋、白糖、盐等。
制作步骤
前期处理
木耳提前泡发，洗净去蒂，撕成小朵。
洋葱切成细丝，可放入冰箱冷藏片刻减轻辛辣味。
青红椒切丝。
焯水
将木耳放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即过凉水，保持脆嫩口感。
调制酱汁
取一小碗，加入生抽、醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀。
如果喜欢辣味，可加入蒜末、小米椒圈、干辣椒等提味。
拌合食材
将处理好的木耳沥干水分，与洋葱丝、青红椒丝一起放入大碗中。
倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，使每一片木耳和每一根洋葱丝都充分吸收酱汁的味道。
装盘与点缀
将拌好的洋葱凉拌木耳装盘，撒上少许香菜或油炸花生米作为点缀，提升菜肴的颜值和香气。
小贴士
芥末处理：芥末可直接使用，也可先用开水调稀，放入冰箱冷冻室20分钟，取出后加入调味料拌匀，这样芥末的辛辣味会更加柔和。
调味比例：调味料的比例可根据个人口味灵活调整，喜欢酸甜口感的可适当增加香醋和白糖的比例。
冷藏：如果时间允许，可以将拌好的木耳放入冰箱冷藏半小时，这样木耳会更加爽口。
通过以上步骤，你可以制作出一道口感丰富、风味独特的青芥末洋葱拌木耳。希望你能喜欢这道凉菜!