黄瓜拌木耳鸡蛋虾仁

黄瓜拌木耳鸡蛋虾仁是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋和虾仁。这道菜口感清爽，营养丰富，适合作为开胃菜或下酒菜。

所需食材

黄瓜

胡萝卜

木耳

鸡蛋

虾仁

葱

蒜

盐

鸡精

胡椒粉

水淀粉

做法步骤

黄瓜去瓤后切成小段或片。

胡萝卜削皮后切成薄片或小丁。

木耳提前泡发，撕成小朵或小碎丁。

鸡蛋打散备用。

虾仁清洗干净，用厨房纸吸干水分，可加少许盐腌制5分钟。

锅中加水烧开，依次下入黄瓜、胡萝卜和木耳，焯烫约30秒后迅速捞出，沥干备用。

锅中加入少量油，放入葱蒜爆香。

加入虾仁翻炒至变色，盛出备用。

锅中再加少量油，倒入打散的鸡蛋，快速炒熟，盛出备用。

将焯烫好的黄瓜、胡萝卜、木耳以及炒好的鸡蛋和虾仁一起放入锅中。

根据个人口味，加入适量盐、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀。

淋入少许水淀粉，大火快速翻炒收汁，让整道菜挂上一层薄薄的亮泽汤汁。

出锅装盘，即可享用。

小贴士

炒鸡蛋时火候不要太大，这样炒出来的蛋更滑嫩。

黄瓜可以切成细丝或小丁，既方便包制又能保持脆嫩口感。

虾仁建议选用鲜虾剥壳后切小粒，口感更鲜甜。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更香的效果，可在炒蛋时加入少许葱花增香。

这道黄瓜拌木耳鸡蛋虾仁不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你在制作过程中能够掌握好火候和调味，享受烹饪的乐趣。