腌制玻璃罐鸭蛋怎么腌制

腌制玻璃罐鸭蛋的步骤如下：

准备材料

30个土鸭蛋

1个玻璃罐

钢丝球

100ml高度白酒

450克食盐

5g花椒（去腥增香）

5g八角

5片香叶

8根干辣椒

12g生姜片

晾晒鸭蛋

将新鲜的土鸭蛋外壳用温水清洗干净后擦干或放在阳光下晾晒干。

制作料汁

在锅中加入2000ml清水，大火煮开后倒入450克食盐、5g花椒、5g八角、5片香叶、8根干辣椒、12g生姜片，然后开小火煮5分钟后捞出料渣，料汁放凉备用。

腌制鸭蛋

准备一个无水无油的玻璃罐，将晒干的鸭蛋放入罐中，倒入料汁没过鸭蛋，最后倒入100ml的高度白酒（去腥杀菌保鲜），将玻璃罐密封好，在干燥阴凉处放置20天即可。

关键技巧