黑豆芽腌制

黑豆芽的腌制方法如下：

原材料准备

黑豆芽

制作步骤

第一步：将黑豆清洗干净，倒入温水浸泡一晚上，第二天早上倒掉水分备用。

第二步：准备一块笼布，铺在漏筐中，将黑豆倒入，豆子表面铺上笼布，对折笼布，上面压上一块干净的毛巾和盘子，放在阴凉通风的地方储存一晚上。

第三步：第二天早晚各往豆子上面浇一层清水，反复操作4-5天，直到豆子生芽，最后去掉豆皮。

其他腌制方法

炝拌黑豆芽：黑豆芽300克，生抽1汤匙，白芝麻1/3汤匙，香醋1/2汤匙，白糖1/2汤匙，干红椒4个，大蒜适量，花椒油少许，香油少许，盐适量。黑豆芽择去根须和黑壳，洗净备用。干红椒切圈，大蒜剁碎。锅内加水烧开，倒入少许油和盐，入豆芽焯熟，捞出沥去水分，放入大碗中，倒入生抽、香醋、白糖、精盐，拌匀。另起锅，入油烧至五分热，放入干红椒和蒜沫炒香，倒入大碗中，拌匀，最后倒入香油和花椒油拌匀即可。

凉拌黑豆芽：黑豆芽洗净，焯水后过冷水，控干水分。大蒜剁成蓉，调入盐、白醋、香油拌匀，将碗汁调入豆芽中拌匀。

这些方法可以根据个人口味进行调整，选择适合的腌制方式。