在家烤牛肉用腌制吗

在家烤牛肉时， 建议进行腌制。腌制可以显著提升牛肉的口感和风味，使其更加鲜嫩多汁。以下是一些常见的腌制方法和所需材料：

基本腌制方法

食材：牛肉（推荐牛里脊或牛上脑）、料酒、洋葱、水芹、姜片、淀粉、白芝麻、孜然粉、蚝油、食盐、生抽、老抽、醋、食用油。

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，逆着纹路切2毫米厚。

2. 将所有调料混合在一个碗中，用手抓拌均匀，确保牛肉充分吸收调料。

3. 加入食用油进行“封油”，然后盖上一层保鲜膜，腌制2小时左右。

使用铁锤拍打牛肉

步骤：

1. 牛肉洗净，切成片备用。

2. 用铁锤轻轻拍打牛肉，使其松弛，便于入味。

3. 加入盐、白糖、白酒、蛋清和生粉，用手抓匀，腌制50分钟。

其他腌制方法

调料：酱油、料酒、白糖、黑胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、生姜末、大蒜末、橄榄油。

步骤：