白水蛋腌制
白水蛋的腌制方法如下：
准备食材
鸡蛋6斤
精盐适量
高度白酒52度
干辣椒段、八角、花椒、香叶（可选）
清洗鸡蛋
将鸡蛋在清水中清洗干净，去除外表的大肠杆菌和保护膜，然后晾干水分。
准备调料
准备好八角两颗、香叶两片、花椒一小把，以及400克精盐。
煮调料水
将八角、香叶、花椒和精盐放入炒锅内，加入足量清水没过调料，大火烧开后再煮五分钟，然后关火放凉。
腌制鸡蛋
将晾干的鸡蛋放入干净的陶瓷罐子中，加入晾好的料汁和52度的高度白酒。
封上一层保鲜膜，再放上一个带有重量的陶瓷碗以增加密封性。
放置在阴凉通风处，腌制七天。