咸菜的腌制方法不放酱油

腊菜腌制方法（不放酱油）

食材用料

腊菜适量

食盐适量

缸一口（大的）

鹅卵石适量

制作步骤

长在地头的腊菜采摘后，放在太阳下晾晒，直至菜杆蔫了，菜叶有点干即可。未完全晒干的话，腌出来的菜口感会酸。

将晒好的腊菜用食盐撒在上面，像衣服一样在搓衣板上用力搓，直到菜变得柔软并搓出水分。

将搓好的腊菜放入腌菜的容器中（如大缸），一层一层压结实，然后压上适当大小的鹅卵石。

放置一两天后，菜会出水，此时不需要特别处理，大约腌制半个月后即可食用。

腌制好的腊菜洗净挤干水分，然后切碎，可以根据口味炒制或作为其他菜肴的配料。

这种方法简单易学，不需要使用酱油，适合喜欢清淡口味的朋友。希望你能成功制作出美味的咸菜!