馕坑肉用腌制吗怎么腌制

馕坑肉在制作前需要进行腌制，以下是几种常见的腌制方法：

食材：羊肉（如羊排、羊腿等）1-2公斤、洋葱1-2个、鸡蛋2-4个、姜黄粉2-4克、孜然2-5克、白胡椒2-5克、黑胡椒1-3克、花椒1-3克、盐6-20克、面粉20-50克、大蒜1-2瓣。

步骤：

1. 将洋葱、大蒜切碎捣成泥状。

2. 把孜然、花椒打成粉末，与面粉、姜黄粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、盐混合，加入鸡蛋液和少量水搅拌成糊状。

3. 羊肉切成10平方厘米左右的块，放入调好的糊中抓匀，使肉均匀裹上糊，静置半小时以上。

4. 将馕坑预热，把裹好糊的羊肉块贴在馕坑内壁，烤半小时左右，至表面金黄、熟透即可。

食材：羊腿肉1-2公斤、洋葱1个、大蒜5-6瓣、鸡蛋1-2个、孜然粉适量、白胡椒适量、黑胡椒适量、盐适量、面粉适量、茴香1勺、皮芽子半个、辣椒面2勺。

步骤：

1. 羊肉切成适当大小，用刀划几刀，放入加了水的盆中，加入切好的洋葱丝、大蒜末、孜然粉、白胡椒、黑胡椒、盐、茴香，搅拌均匀，腌制2小时。

2. 将鸡蛋、面粉、孜然粉混合加水调成糊状，把腌好的羊肉块放入糊中涂抹均匀。