酥梅腌制方法

酥梅的腌制方法有多种，以下提供几种常见的做法：

传统腌制法

用料：大盐200g、青梅500g、白糖850-1000g。

步骤：

1. 将梅子洗净晾干，用牙签在每个梅表面扎孔。

2. 用大盐腌制一天一夜。

3. 腌制后洗掉盐，用自来水泡一天一夜，期间多换水。

4. 泡好后晾干，装入罐子，加入少量白糖，一两天后倒掉罐子里的水，再加入剩下的糖，淹没梅子。

5. 腌制十来天即可食用。

焦糖覆盖法

用料：新鲜酸梅、砂糖、盐。

步骤：

1. 将酸梅冲洗干净，晾干备用。

2. 在平底锅中加热砂糖，慢慢熔化成焦糖状，加入少量盐提味。