铁盆腌制鲫鱼

铁盆腌制鲫鱼是一种传统的保存和风味增强方法。以下是一种常见的做法：

材料

鲫鱼 2-3条

盐适量

白胡椒粉适量

姜片适量

料酒适量

味精（可选）适量

做法步骤

将鲫鱼用凉水洗净，去除内脏，剪掉鳍和尾巴。

切几刀在两侧，以利于入味。

取一个容器，加入适量的盐、白胡椒粉、姜片和料酒，搅拌均匀。可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。

将准备好的鲫鱼放入混合腌制料的容器中，用手轻轻抓拌均匀，确保每一块鱼都能均匀入味。

盖上容器的盖子或用保鲜膜封好，放入冰箱腌制。腌制时间一般为12-24小时。腌制时间越长，鱼肉入味越深。

第二天将腌好的鲫鱼放在有阳光的地方风吹日晒，晾上3-5天，大约晒5天左右，这样可以使鱼肉更加干燥，风味更加浓郁。

小贴士

全程无水无油：在腌制和晾晒过程中，确保容器内无水无油，以防止鱼肉变质。

腌制时间：腌制时间可以根据个人口味调整，腌制时间越长，鱼肉入味越深。