水煮鱼鱼肉要腌制么

水煮鱼鱼肉建议腌制。腌制鱼肉有以下几个好处：

去腥提鲜：

通过腌制可以去除鱼肉本身的腥味，使煮出来的水煮鱼更加鲜美。

增加嫩滑口感：

腌制时加入蛋清和淀粉，可以使鱼肉更加滑嫩，并且淀粉能锁住鱼片的水分，保证其嫩滑口感。

入味均匀：

用手抓拌均匀，让每片鱼片都均匀地裹上腌料，这样煮的时候鱼片能够更均匀地吸收调料，更加入味。

具体的腌制方法如下：

准备腌料：

通常包括盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清和淀粉。

腌制过程：

将切好的鱼片放入碗中，加入适量的腌料，用手轻轻抓匀后静置片刻，让鱼片充分吸收调料。

腌制时间：

腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制10-20分钟。

通过以上步骤，可以使水煮鱼鱼肉更加美味嫩滑。