水晶糖的做法

水晶糖的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：传统水晶糖

材料 ：水一杯、糖三杯、色素少许。

步骤

将水和糖混合煮开，期间不断搅拌。

煮开后立即关火，找一个适合的杯子，看所需大小。

水晶糖的手柄必须选择耐热的，可以用两个晾衣夹子夹在顶端以便固定。

先沾一圈糖水，再裹上糖，滴几滴色素到杯子，倒入糖水拌匀。

棍子放在杯子中间固定，两天后等水晶糖慢慢“长”起来，表面凝固。

用叉子捣碎表面的糖，放到另一个杯子，除硬糖外的糖水倒进去，静置等待，不时检查长好的样子，可以刮掉多出来的糖做好造型。

方法二：创意水晶糖

材料：

澄粉120g、玉米淀粉30g、细砂糖15g、芸豆馅适量、清水2小勺、绿茶粉1小勺、枸杞15g。

步骤

枸杞洗净，加水30g，用料理机打成糊，过滤掉粗渣。

另取一小碗，加入绿茶粉和2小勺水调成绿色糊。

准备好两种上色材料。

在大碗里放入澄粉、玉米淀粉和细砂糖，慢慢倒入开水，用筷子搅拌成团，然后加入猪油揉成光滑的面团。

将面团平均分成3份，其中两份分别加入提前备好的染色料，揉匀，做成三种颜色的面团。

将三种颜色的面团擀成长方形，叠放在一起，用刮板在中间切开，再次叠放整齐，切口码整齐。

用刮板从切面这边切出0.8cm的厚片，擀薄，包入芸豆馅，卷起来拧成糖果形。

放在刷了油的蒸屉上，盖上盖子中火蒸10分钟。

这两种方法都可以制作出水晶糖，传统方法简单易学，适合家庭制作；创意方法则可以根据个人喜好添加不同食材，制作出有创意的彩色水晶糖。