红参煲鸡做法

1. 基本做法

食材 ：老母鸡或公鸡、红参、生姜、大葱、料酒、盐、香菜或香葱。

步骤

鸡肉焯水，去除杂质和血水。

锅中放油，将鸡块煸炒至干水分，加入生姜和大葱段，淋料酒。

添加足量清水，大火烧开后转小火煲2小时，出锅前半小时放盐，10分钟前放枸杞，最后放香菜或香葱点缀。

2. 田七红参鸡汤

食材：

鸡半只（约750克）、田七9克、红参15克、当归10克、生姜3片、食盐适量。

步骤

鸡斩块，洗净焯水备用。

所有食材放入炖盅内，加入适量温开水，隔水清炖1.5小时，调味即可。

3. 党参炖鸡

食材：

母鸡一只（约1.5公斤）、党参50克、枸杞25克、大酱150克、陈皮10克、姜片4片、精盐10克。

步骤

鸡褪毛、去内脏洗净，在开水中煮一下，去血污，捞出用清水冲洗干净，控干水。

将处理好的鸡放入锅内，加入清水淹没鸡，再加入枸杞、陈皮、党参、大酱、姜片、精盐，拌匀。

盖上锅盖，将锅放入蒸锅屉上，蒸2.5小时，入味后即可出锅。

4. 另一道党参炖鸡

食材：

鸡肉适量、党参适量、枸杞适量、大枣适量、葱段、姜片、八角、盐等调味品。

步骤

鸡宰杀洗净，剁成大块。

锅内烧开水，将鸡肉放入，焯出血沫后捞出。

枸杞、大枣、党参用清水冲洗干净。

砂锅内放水，将鸡肉放入带有温水的砂锅，再加入枸杞、葱段、姜片和八角。

放入党参和大枣（可以掰开），大火烧开后撇出血沫，转小火慢炖2小时。

出锅前10分钟放入盐，继续炖煮10分钟后关火出锅即可。

5. 红参黄芪鸡汤

食材：

红参10克、大枣、枸杞适量、黄芪30克、鸡肉500克、姜片、葱段、盐、鸡精、清水。

步骤

红参、黄芪用清水洗净，浸泡30分钟。

鸡肉洗净，切成块状，放入沸水中焯水去血水。

将焯水后的鸡肉捞出，用清水冲洗干净。

砂锅加入适量清水，放入红参、黄芪、大枣、枸杞、姜片、葱段，大火煮沸。

将焯水后的鸡肉放入锅中，改小火慢炖1小时。

汤炖至鸡肉熟烂，加入适量的盐和鸡精调味。

撇去汤面上的浮沫，关火，撒上葱花即可。

6. 三七红参鸡汤

食材：

鸡半只（约750克）、田七9克、红参15克、当归10克、生姜3片、食盐适量。

步骤

鸡斩块，洗净焯水备用。

所有食材放入炖盅内，加入适量温开水，隔水清炖1.5小时，调味即可。

7. 高丽红参煲鸡汤

食材：

火腿一片、枸杞子十几颗、红参一根半、大老母鸡半只。

步骤

除枸杞外所有材料加足水，大火烧开后转小火两个半小时左右，鸡酥烂后放下枸杞和盐滚开即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口感和需求选择合适的做法。