小炒猪肝辅食

小炒猪肝辅食的做法如下：

食材准备

主料：新鲜猪肝500克、蒜苗2根

调味料：食盐适量、白胡椒粉2克、生抽15ml、老抽5ml、淀粉10克

辅料：姜片3片、蒜末2瓣、泡椒3个、小米辣2个、面粉适量（腌制用）

前期处理

将猪肝切成均匀的薄片，厚度以5毫米为宜。

加入适量食盐和面粉，用手反复揉搓5分钟，用清水反复冲洗3-4遍，直至水质清亮。

腌制入味

将清洗好的猪肝沥干水分，用厨房纸吸去多余水分。

加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，用手轻柔抓匀，腌制15分钟。

烹饪过程

热锅冷油，油温6成热时加入姜蒜爆香。

加入泡椒、小米辣翻炒出香味，大火快速下入腌制好的猪肝，快速翻炒，注意火候控制。

待猪肝变色后加入蒜苗，大火快炒至蒜苗断生即可出锅。

关键技巧

选购猪肝时应挑选颜色暗红，有光泽，质地结实的。

尽量选择同一位置的猪肝，口感会更统一。

最好在食用前2小时内采购，保证新鲜度。

油温要适中，不能太热，否则容易煎老。

下锅后全程大火快炒，时间控制在2-3分钟。

猪肝变色后立即加入蒜苗，避免过度烹饪。

常见问题解决

如果猪肝有血丝：可在清洗时加入少许料酒。

如果口感发柴：说明火候过了，下次要缩短炒制时间。

如果味道太淡：可在最后加入少许蚝油提鲜。

营养价值

猪肝富含铁质、维生素A和蛋白质，是补铁补血的理想食材。

通过以上步骤，你可以制作出美味且营养的小炒猪肝辅食，适合婴幼儿和其他家庭成员食用。