盐水猪肝怎么泡水

盐水猪肝的泡水步骤如下：

准备猪肝

将新鲜猪肝一副放入盆中，先用清水浸泡30分钟，泡出血水，备用。

去除筋膜和血水

将猪肝的筋膜去除，从中间割开分为两叶。

再将每一叶猪肝用刀划一刀，这一步的目的是更好地将血水焯出，也是为了在烹制时更好地入味。

初步清洗

将处理好的猪肝放入锅中加入清水浸泡，大火烧开后关火，将其捞出，用温水清洗干净表层的血沫。这一步一定要用温水，不要用冷水，否则会因为冷热温差造成猪肝表层收缩，在烹制时易碎也不容易入味。

配制盐水

锅中加入温水大约3500克-4000克，将猪肝放入锅中，加入精盐120克、大葱段30克、带根香菜30克、生姜片20克、青椒一个、八角5克、花椒2克，小火烧开1分钟后即可关火，带盖焖泡60分钟后即可出锅。

后续处理

出锅后的猪肝切片或者掰瓣放入盆中，备用。

通过以上步骤，盐水猪肝的泡水过程就完成了。这样处理后的猪肝口感更加鲜嫩，且入味充分。