大肠猪肝拌川

大肠猪肝拌川是一道传统的杭州面食，以其独特的口感和丰富的食材搭配而受到许多人的喜爱。下面我将详细介绍这道菜的制作方法和所需食材。

主要食材

猪肝

绿豆芽

豆腐干（香干）

洋葱

葱段

茭白丝

潮面或面条

韭黄

料酒

生抽

蚝油

淀粉

盐

胡椒粉

姜

蒜头

冬笋

蘑菇

制作步骤

准备猪肝

猪肝切片，加入淀粉、生抽、料酒腌制半小时。

烧热锅，加入少许油，将猪肝快速翻炒至变色，捞出备用。

准备面条

面条煮熟后，用冷水冲开，沥干水分备用。

炒制辅料

洋葱、葱段炒香，加入焯好水的豆芽、豆腐干（香干）、茭白丝等辅料快速炒香。

炒制猪肝

锅中留底油，加入炒好的猪肝，快速翻炒均匀。