怎样烘干猪肝

猪肝可以通过以下步骤进行焙干：

猪肝 10斤

食盐 150克

生抽 1勺

酱油 1勺

花椒粒 20克

二锅头 50毫升

猪肝不要过水，直接使用厨房纸擦干表面。

将猪肝切成细长条，宽度大约2公分厚。

将食盐放入锅中，用中小火干炒至微微发黄。

加入花椒粒，继续小火慢慢烘焙出花椒香味，直到花椒粒用手轻轻一捏就碎。

待椒盐完全凉透后，将花椒粒捏碎，均匀撒在猪肝表面。

加入白酒、生抽、酱油等调料，搅拌均匀。

将猪肝放入塑料盒中，腌制一到两天。

将腌制好的猪肝用绳子吊起来，挂在通风良好的地方进行自然风干，大约一周左右。

将风干好的猪肝用木糠或坚果壳进行熏制，熏制一两天，直到表面变成深褐色且摸上去变硬。

熏制完成后，将猪肝放置于阴凉干燥处保存，避免阳光直射。

通过以上步骤，你可以制作出表面黑褐色、质地硬挺且风味独特的焙干猪肝。在制作过程中，注意经常翻动猪肝，确保其均匀风干，并在熏制时注意火候，避免烧起火。