肉夹馍炖木耳

肉夹馍夹木耳是一道美味的家常菜，结合了肉夹馍的香脆和木耳的爽滑。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

猪肉1000克

木耳100克

大葱两根

姜5片

八角3个

桂皮一小段

盐适量

蚝油两勺

生抽三勺

酱油三勺

料酒两勺

面粉600克

温水450克

酵母5—6克

白糖5克

制作步骤

将五花肉切成块，用开水焯烫一下去除血沫，捞出备用。

在锅中加入适量油，放入姜片、大葱、八角、桂皮等香料煸炒出香味，然后加入五花肉煸炒至金黄色。

加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖等调料，翻炒均匀，加入足够的水，大火煮开后转小火慢炖，直到肉熟烂入味。

将泡发好的木耳放入高压锅一起煮，这样更入味。

将面粉、酵母、白糖、温水混合，揉成面团，放在温暖的地方发酵40分钟。

发好的面擀成饼，用电饼铛烙熟，两面金黄即可。

将煮好的木耳切碎，加入炖好的肉馅中，搅拌均匀。

将烙好的面饼从中间切开，不要切断，加入剁碎的肉馅和木耳，可以再夹一些青椒、香菜等提味。

小贴士

煮肉：煮肉时加入香料可以更好地去腥增香。

发面：发面时温度和时间的控制很重要，30多度的气温下，40分钟差不多可以发好。

烙饼：烙饼时要注意火候，避免外焦里生。

这样一道美味的肉夹馍夹木耳就完成了，既有肉的鲜美，又有木耳的爽滑，非常适合家庭制作。