开胃包菜腌制

开胃包菜腌制的方法如下：

将包菜洗净，对半切开，切去根部，然后切成条或手撕成小块。胡萝卜斜切段，再切成菱形薄片。

将切好的包菜和胡萝卜倒入大盆中，均匀撒入食用盐，用手抓拌至盐分充分渗透，静置一小时，促进水分析出，提升脆度。

在无水、洁净的碗中，混合辣椒面、干辣椒圈、花椒面及白芝麻，分次浇入热油，迅速搅拌，冷却后加入米醋拌匀。

脱水后的包菜与胡萝卜加入蒜末，倒入冷却后的辣椒油，再根据个人口味加适量食盐，充分拌匀，确保每一片食材都裹上调味。

将调味完成的包菜装入消毒后的密封容器中，放在阴凉处腌制一天即可食用，冷藏保存可延长至15天。

注意事项：

食材脱水：腌制后的包菜与胡萝卜需适度挤压脱水，以去除多余水分，提升调味品吸收效率，同时延长保质期。

调料比例：可以根据个人口味调整辣椒面、花椒面、白芝麻和米醋的比例，以达到最佳口感。