上海青如何腌制

上海青的腌制方法如下：

准备食材

上海青洗净切丝或切段

干红椒去蒂去籽剪成圆圈状

独蒜去皮切茸状

花椒粒适量

盐、糖、自制混合豆豉酱等调料

腌制过程

将上海青放入盆中，撒上1小匙食盐，搓揉均匀，用盘扣压紧实后腌制（夏天需搁置冰箱）。

腌制三、四个小时后，盐水渗出，将菜碎团置掌心挤去汁水备用。

炒制过程

将锅烧热，注油，下花椒粒中小火煸香，花椒变黑之前捞出扔掉。

下红椒圈和蒜茸煸香。

转旺火，将拧干的腌制菜碎入锅，快速炒散，下少许白糖调味，加1小勺自制混合豆豉酱兜炒均匀起锅。

其他方法