红烧肉吃不着肉

如果您在尝试制作红烧肉时遇到“红烧肉吃不着肉”的问题，可能是因为肉块太大、烹饪时间不够或者火候掌握不当。以下是一些建议，帮助您改善红烧肉的口感和成品率：

切肉大小：

将五花肉切成约两厘米见方的块，这样肉块更容易入味，也更容易炖煮至软烂。

焯水去腥：

将切好的五花肉放入冷水中，加入少量料酒，大火煮开后焯水，可以去除肉表面的血水和腥味，使红烧肉更干净。

火候控制：

红烧肉需要小火慢炖，使肉质更加软糯。在炖煮过程中，保持汤汁不过干，以免肉质老硬。

加冰糖：

在炖肉时加入适量的冰糖，可以帮助提升红烧肉的色泽，使肉块表面均匀裹上糖色，增加风味。

慢炖时间：

红烧肉炖煮的时间要足够长，一般需要小火慢炖1小时左右，直到肉块变得软烂入味。如果使用高压锅，可以缩短炖煮时间，但要注意一次性加入足量的水，并在快出锅时加盐。

最后调味：

在肉块炖至软烂后，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

通过以上步骤，您可以制作出色泽红亮、口感软糯、肥而不腻的红烧肉，避免出现“吃不着肉”的情况。记得在烹饪过程中不断尝试和调整，以达到最佳效果。