豆粒炖红烧肉
豆粒炖红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了黄豆的香糯和猪肉的鲜嫩。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料
五花肉：500克
黄豆：200克（提前泡发）
姜：3片
葱：2根（打结）
八角：2个
老抽：1大勺
生抽：1大勺
料酒：2大勺
冰糖：30克
盐：适量
蒜：2瓣
花椒：1小勺
香叶：2片
高良姜：1小块（可选）
步骤
黄豆处理
黄豆提前用凉水泡发，至少泡3小时，直到充分膨胀变软。
肉的处理
五花肉切成块状，可以先用开水焯水去除血水和腥味，然后捞出沥干水分。
炒制
锅中放入适量油，加热至五成热后，放入五花肉块，小火煸炒至表面微黄，出油。
加入姜片、蒜瓣、花椒、八角、香叶和高良姜，炒出香味。