煮银耳汤用什么银耳

煮银耳时，可以选择以下几种银耳：

丑耳或椴木小银耳：

这两种银耳都是很好的选择，尤其是古田银耳，肉质肥厚，色泽鲜白略带微黄，有光泽，朵大体松，可食药兼用，多长于阴湿的山地，胶质细嫩，吃起来软糯润滑，有“菌中之冠”的美誉。

干银耳：

干银耳便于存放，可以一次多买一点备在家里，需要的时候拿出来用。泡发后，将银耳冲洗一遍，根部去掉，撕碎或剪碎，这样做银耳会更好的出胶，煮出来口感会更好。

鲜银耳：

新鲜的银耳经过精心炖煮，保留了银耳的天然胶质与营养，口感滑嫩，香甜可口。适合早餐或下午茶时享用。

品牌口碑好的银耳：

可以选择品牌口碑好的银耳，根据个人的情况选择合适的品牌购买。

建议

泡发时间：干银耳需要提前泡发至少两个小时，确保充分泡发后再进行煮制。

剪碎处理：为了使银耳更好地出胶，建议将泡发后的银耳撕碎或剪碎，以便在煮制过程中能更好地释放胶质。

煮制方法：煮银耳时，先放银耳煮，煮到银耳软烂后再放入其他食材，这样可以确保银耳出胶多，口感更好。

通过以上建议，你可以选择合适的银耳，并采用正确的煮制方法，制作出美味可口的银耳汤。