豆腐角的传说

开平人钟爱豆腐角，这与一段广府人和客家人的纠葛有关。在明清时期，中国南方的族群混居地区，各族群（不同民系）之间的激烈冲突不断，其中在清末，广东开平（四邑）的一场土客冲突尤为惨烈。这场冲突中，豆腐角因其独特的风味和制作方式，逐渐在开平地区流行起来，并成为了当地的特色小吃。

具体来说，豆腐角的制作方法简单，但吃起来却异常鲜香。制作时先将豆腐切成小方块，再在这些豆腐块中放上新鲜鱼腐，然后放至平底锅上热油煎炸，煎炸时应适时翻动，待至金黄色时即可。这种小吃因其独特的口感和风味，深受当地人和游客的喜爱。

陶铸在主事广东时，曾前来赤坎马仔巷品尝豆腐角，并对其赞不绝口。从此，豆腐角声名鹊起，成为开平市的一道活招牌，许多店铺都打着赤坎的旗号出售豆腐角。

综上所述，豆腐角不仅是一种风味独特的小吃，还承载着开平地区丰富的历史和文化内涵。