怎样烹饪萝卜丸子馅

烹饪萝卜丸子馅的步骤如下：

将萝卜洗净，擦成细丝。如果觉得萝卜丝太长可以稍微切碎一点。

加适量盐，腌制15 - 20分钟，让萝卜出水。之后用手挤出萝卜丝中的水分，挤出的萝卜汁不要倒掉，留着备用。

把挤干的萝卜丝放入碗中，加入葱花、姜末、盐、胡椒粉、生抽，搅拌均匀。

打入鸡蛋，如果萝卜比较多可以用2个鸡蛋，鸡蛋能起到黏合的作用。

慢慢加入面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例大概是2:1。边加边搅拌，同时可以加入少量之前保留的萝卜汁，直到馅料可以成型为丸子的形状。注意不要太稀，否则丸子难以成型；也不要太干，不然丸子口感会比较硬。

锅中倒入足量的食用油，烧至六成热（可以把筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可）。

用手或者用勺子把馅料搓成丸子状，放入油锅中。刚放入时先不要翻动，等丸子稍微定型后，用筷子轻轻拨动，让丸子受热均匀，炸至金黄色捞出。

为了让丸子更加酥脆，可以进行复炸。把油烧至八成热（油面的波动更剧烈，并且有明显的油烟），放入刚炸好的丸子，复炸30秒左右，捞出控油。

这样，美味的萝卜丸子就做好了，可以直接吃，也可以用于煮汤、烧菜等。

建议

可以根据个人口味加入一些香菇、虾仁等食材，增加口感和营养。

搅拌肉馅时要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加劲道。

炸丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生。复炸可以使丸子更加酥脆。