全家红糖馒头的做法

全家红糖馒头的做法有多种，下面提供几种常见的做法：

做法一：经典红糖馒头

食材准备

自发小麦芯面粉1000克

红糖100克

高活性干酵母5克

温水和热水

制作步骤

将热水把红糖泡开搅拌均匀，等红糖水至温热倒入酵母搅拌，再倒入面粉。

用筷子搅拌成絮状以防粘手，温水少量多次慢慢加入以防变成面糊。

揉面团揉至表面光滑，盖锅盖或保鲜膜包起来发酵至2倍大小。

发酵好的面团揉成团排排气，做成自己喜欢形状，表面撒点红糖。

上锅蒸，大火18分钟，关火后闷三分钟。

做法二：加入红枣的红糖馒头

食材准备

中筋面粉500克

酵母10克

老红糖80克

大红枣100克

温水260克

制作步骤

红糖加260度左右的开水搅拌，红枣剪成颗粒状。

红糖水降温到40度左右，倒入酵母，搅匀。

酵母化开后，将红糖水倒入面粉中，搅拌成絮状后揉面。

放入红枣颗粒，覆盖保鲜膜，发酵至两倍大。

判断发酵到位后，揉成长条状，分成小剂子，揪成小剂子后拧成馒头形状。

二次醒发20分钟，蒸锅内放入足量水，水烧开后放入馒头胚，蒸20分钟，焖五分钟。

做法三：简易红糖馒头

食材准备

100克红糖

270克热水

酵母5克

500克面粉

20克玉米油

制作步骤

红糖加热水化开后稍凉，放入酵母，加入面粉搅拌成絮状，加玉米油揉成面团。

盖保鲜膜醒发至2倍，加入小苏打，用水化开揉匀。

加入红枣碎，二次醒发至2倍大，切开整理形状，大火蒸18分钟。

做法四：加入蔓越莓干的馒头

食材准备

100克红糖

250克开水

酵母粉5克

玉米油适量

蔓越莓干适量

制作步骤

红糖加开水化开，放凉后加入酵母粉和玉米油，放入烤箱恒温发酵至2倍大。

取出面团，加入小苏打，揉匀，擀成硬币厚的大饼，撒红糖和蔓越莓干，卷起。

放入蒸笼蒸20分钟，焖五分钟。

建议

发酵温度：酵母喜欢温暖的环境，红糖水的温度应控制在38度左右，太高会杀死酵母活性。

二次醒发：二次醒发有助于馒头开花，可以在蒸前进行20分钟左右。

蒸制时间：蒸制时间一般为15-20分钟，关火后焖5分钟有助于馒头定型。

根据个人口味和需求，可以选择不同的做法尝试制作，希望你能成功制作出美味的红糖馒头。