油炸绿豆丸子发苦

油炸绿豆丸子发苦可能有以下几个原因：

火候控制不当：

油炸时火候要小，不要着急。如果火候过大，绿豆丸子容易炸糊，导致发苦。

馅料问题：

绿豆丸子发苦可能是因为馅料没有调好。例如，绿豆本身有一定的苦味，如果与其他食材搭配不当，可能会显露出来。特别是与萝卜一起食用时，如果加放了盐，绿豆的苦味会更加明显。

保存不当：

油炸后的绿豆丸子如果保存不当，容易产生异味。建议将油炸后的绿豆丸子密封保存，放置在温度较低的地方，避免放入冰箱内保鲜。

建议

控制火候：在油炸绿豆丸子时，火候要小，确保丸子均匀受热，避免炸糊。

调整馅料：在调制馅料时，可以适当加入一些甜味食材，如糖或蜂蜜，以遮盖绿豆的苦味。同时，避免将绿豆与萝卜等容易产生苦味的食材搭配使用。

正确保存：油炸后的绿豆丸子应密封保存，放置在阴凉、低温的地方，避免放入冰箱内保鲜。

通过以上方法，可以有效减少油炸绿豆丸子的苦味，提高其口感。