红烧肉炖冬瓜土豆

红烧肉炖冬瓜土豆是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

食材准备

主料：五花肉、冬瓜、土豆、胡萝卜、绿彩椒。

辅料：大葱、姜、生抽、老抽、盐和食用油适量。

食材处理

五花肉洗净，切成块状，凉水下锅，加入姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。

冬瓜切丁备用。

锅里放油，油热后放入肉炒香，加入土豆、胡萝卜等炒香，先加点盐炒出汁水，再倒入足量清水烧开。

炖煮

加入葱段、姜片等翻炒出香味后，加入生抽、老抽继续翻炒均匀，加入没过肉块的开水，大火烧开后转小火慢炖，至肉质软烂。

收汁调味

待汤汁变得浓稠且色泽诱人时加入冬瓜，根据个人口味加入适量盐调味，然后转大火收汁，让汤汁包裹在肉块上，形成晶莹剔透的“水晶”状即可出锅。

做法二：

食材准备

主料：五花肉、冬瓜。

辅料：肉、姜、酸、辣椒、桂皮、八角、白糖。

做法

把肉改刀洗净，在滚烫的开水里滚一下，捞肉放盘中备用。

冬瓜改刀洗净。

香料备好，白糖备好。

起锅烧油三四成热放入4勺白糖炒至酱色迅速放肉烧肉微微上色。

加白开，把备好的香料倒入锅中，肉炖八成熟。

冬瓜倒入锅中小火炖15分钟即可。

收汁。

做法三：

食材准备

主料：五花肉、土豆。

辅料：大葱、姜、生抽、老抽、盐和食用油适量。

做法

五花肉洗净切块，放入凉水中大火烧开去浮沫，煮五分钟，捞出沥干水分备用。

锅内放少许油，放入切好的肉块，小火逼出肥肉里的油。

锅中放油6成热放冰糖，熬至化开成红色，放肉炒香，放盐、十三香、老抽酱油两勺等，加水淹没肉，放八角、桂皮、蒜瓣姜片等中火煮约20~30分钟放土豆。

待土豆煮开，转小火慢炖15分钟左右，收汁装盘，撒上葱花。

做法四：

食材准备

主料：五花肉、土豆。

辅料：大葱、姜、生抽、老抽、盐和食用油适量。

做法

五花肉洗净切块，放入凉水中大火烧开去浮沫，煮五分钟，捞出沥干水分备用。

锅内放少许油，放入切好的肉块，小火逼出肥肉里的油。

锅中放油6成热放冰糖，熬至化开成红色，放肉炒香，放盐、十三香、老抽酱油两勺等，加水淹没肉，放八角、桂皮、蒜瓣姜片等中火煮约20~30分钟放土豆。

待土豆煮开，转小火慢炖15分钟左右，收汁装盘，撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。