清水冬瓜炖猪肉

清水猪肉炖冬瓜是一道美味营养的家常菜，以下是详细的制作步骤：

材料

冬瓜：500克

猪肉：300克（五花肉或瘦肉）

辅料：葱段、姜片、蒜瓣等适量

调味料：生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉等适量

步骤

1. 准备食材

冬瓜：选用新鲜、口感脆嫩的冬瓜，剥去外皮，切成块状备用。

猪肉：选择带有适量肥瘦的五花肉或者瘦肉，切成块状。

辅料：葱段、姜片、蒜瓣等适量。

调味料：生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉等适量。

2. 处理猪肉

水洗：将猪肉块放入盆中，用清水冲洗数次，去除血水和杂质。

焯水：将处理好的猪肉块放入锅中，加水烧开后焯水一二分钟，将猪肉中的血沫和杂质去除。

3. 焯水冬瓜

煮水：将一锅清水烧开。

焯水：将冬瓜块放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，大约半分钟左右。

过凉水：将焯水后的冬瓜块立即捞出，过凉水，以停止烹煮过程。

4. 炖制冬瓜炖肉

煸炒香料：将锅中倒入适量清水，烧热后放入葱段、姜片、蒜瓣轻煸炒出香味。

加入猪肉块：将焯水后的猪肉块放入锅中，翻煎至两面微黄。

加入调味料：加入适量的料酒、生抽、老抽，煮沸后加入适量白胡椒粉调味。

加入冬瓜块：将焯水过凉后的冬瓜块倒入锅中，再次煮沸。

慢炖煮熟：将火调至中小火，盖好锅盖，慢炖煮熟。炖制时间大约为30-40分钟，至猪肉和冬瓜都变得鲜嫩熟透。

适时调味：根据个人口味适量加入盐，调整好味道，继续慢炖搅拌均匀。

5. 出锅与享用

装盘：将炖制好的冬瓜炖肉装盘，撒上葱花和香菜等作为点缀。

搭配佐料：根据个人口味可加入蒜蓉辣椒油或者蚝油等调味料，增添口感和风味。

小贴士

猪肉焯水可以去除血水和杂质，使炖出的肉更加鲜嫩。

冬瓜焯水可以去除部分草酸，使其口感更佳。

炖制过程中要保持中小火，避免火太大导致汤汁烧干。

根据个人口味适量调整调味料，使菜肴更符合自己的口味。

希望你能尝试制作这道美味的家常菜，享受烹饪的乐趣!