冬瓜胡萝卜炖牛肉

冬瓜胡萝卜炖牛肉是一道营养丰富、色香味俱佳的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

主要食材

牛肉：选择带有些许筋膜的牛腩肉最佳，肉质鲜嫩多汁，富含胶原蛋白。

冬瓜：挑选表皮光滑、色泽鲜亮的黑皮冬瓜，肉质厚实，水分充足。

胡萝卜：虽然文档中没有特别提到胡萝卜，但胡萝卜的维生素A和胡萝卜素在炖煮过程中能很好地与牛肉中的脂肪结合，提升营养价值。

辅料

生姜：几片，用于去腥增香。

大葱：一根，切段，增添风味。

八角：两颗，桂皮一小段，香叶两片，这些香料能激发牛肉的深层香气。

生抽、老抽：各适量，调色调味。

料酒：一勺，去腥提鲜。

清水：适量，以没过食材为宜。

预处理

将牛肉切成约3厘米见方的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。随后，冷水下锅，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉用温水洗净，沥干水分。