毛笋丝腌制

毛笋丝的腌制方法如下：

准备毛笋

将毛笋剥皮、洗净，切成细丝。

焯水

将切好的毛笋丝放入热水中焯水，焯水时间约为5分钟，然后捞出备用。

腌制

方法一：

1. 准备一个干净的容器，将焯水后的毛竹笋码放入容器中。

2. 在毛竹笋上均匀撒上盐，并稍微揉搓一下，让盐分均匀地附着在毛竹笋上。

3. 在毛竹笋上倒入黄酒，并均匀涂抹。

4. 根据个人口味，撒上适量的辣椒粉，增加风味。

5. 将容器盖紧，并放入阴凉通风处腌制一天。

6. 第二天再次拿出毛竹笋，将其沥干多余的水分。

7. 将腌制好的毛竹笋转移到干净的容器中。

8. 盖紧容器，将腌制好的毛竹笋放入冰箱中冷藏，等待吃的时候取出即可。

方法二：

1. 将毛竹笋焯煮一遍之后捞出静置，把毛竹笋和食盐放入碗里搅拌之后腌制。