猪肝肘子怎么腌制

猪肝肘子的腌制方法有多种，以下提供几种比较受欢迎的做法：

做法一：经典腌制法

材料：

新鲜猪肝2斤

盐50克

花椒50克

辣椒粉少许

高度白酒适量

步骤：

1. 将新鲜猪肝切成5厘米宽的条状，放在清水里泡40分钟去血水。

2. 锅里装满清水加入桔皮熬10分钟，熬成黄色。

3. 把猪肝放进锅里氽下去血水。

4. 肝变成灰白色掏起漏干水份。

5. 然后盐、花椒放在铁锅里炒出香味均匀的摸在猪肝上，再加少许辣椒粉白酒一起拌匀，用盖子盖上。

6. 腌24小时后拿出洗去外面的调料晾干，找绳子挂在通风口，一周左右就可以食用了。

做法二：简易腌制法

材料：

猪肝500克

盐、味精、白砂糖各5克

食粉2克

胡椒粉5克

姜片4到6克

白米酒1.2克

生粉5克

生油40克

清水适量

步骤：

1. 猪肝切片，洗净沥干水分，用盐搅匀。

2. 放食粉、味精、白砂糖、胡椒粉、姜片、白米酒搅拌均匀。

3. 最后放入生粉、生油腌制1小时左右就可以拿来炒了。

做法三：快速腌制法

材料：

猪肝200g

盐2g

黄酒8g

酱油10g

生粉1g

步骤：

1. 把猪肝放在水里冲洗一下。

2. 等猪肝表面冲洗后，把整块猪肝切成薄片。

3. 切好后再次放水里再洗一下，把里面的血冲洗下。

4. 把洗好的猪肝捞起来，里面加入2g盐，搅拌一下。

5. 接着放入8g酱油，如果喜欢带点甜味，可以加1g糖。

6. 然后放入10g黄酒搅拌匀均。

7. 最后，再加入1g生粉和1g味精搅拌均匀，放置着腌制15分钟即可。

建议

选择新鲜猪肝：新鲜的猪肝口感更佳，腌制前务必彻底清洗干净，去除血水。

调料比例：根据个人口味调整调料的比例，喜欢麻辣的可以多放辣椒粉和花椒粉。

腌制时间：腌制时间越长，风味越浓郁，但不要超过一周，以免影响口感。

储存方式：腌制好的猪肝可以放入冰箱冷藏保存，食用前取出回温。

希望这些方法能帮助你腌制出美味的猪肝肘子!