凉菜补铁的食谱
凉拌海带丝
食材：海带、葱姜蒜、生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油。
做法：海带淘洗干净，放入开水锅中煮，煮熟后盛在小盆里备用。葱姜蒜切好，也倒在小盆里，加入适量的生抽、醋、盐、白糖、香油，喜欢吃辣的可以加入辣椒油，拌匀即可。
凉拌土豆海带丝
食材：海带丝、土豆、红椒、大蒜、小葱。
做法：土豆切丝焯水后捞出，海带丝也焯水后捞出，放入盆中，加入蒜末、红椒丝、小葱花，根据个人口味加入酱油、醋、盐、辣椒油，搅拌均匀。
胡萝卜炒猪肝
食材：胡萝卜、猪肝、水发黑木耳。
做法：胡萝卜切成菱形，猪肝切片后用料酒、胡椒粉、盐、淀粉拌匀。锅中放油，将拌好的猪肝放入油中过一下，变色后盛出。然后炒姜蒜，加入胡萝卜、木耳翻炒，熟时放入猪肝，出锅时放少许蒜苗或青椒丝。
莲藕拌凉菜
食材：莲藕、姜、盐、胡麻油、醋、味精。
做法：姜去皮切末，鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，焯水后捞出沥干。藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末，最后用花椒油炝在藕片上。