在酒店配什么凉菜最好

在酒店配凉菜时，可以考虑以下几种：

卤水拼盘：

这是一道传统的粤式凉菜，以酱碟佐料，味道鲜美，清而不淡，郁而不腻。卤水拼盘的品种最少要达到4-5种，是凉菜中的花旦。

凉拌海蜇丝：

海蜇一般以凉拌为主，加入黄瓜、香醋、糖、盐、辣椒、香菜等食材拌匀，酸辣爽口，味道鲜美。

蒜泥白肉：

这是一道传统的川菜，口味鲜美，营养丰富。食用时，辣椒油混合着大蒜的香味直扑鼻端，使人食欲大振。白肉沾着蒜泥入口，肥而不腻。

蔬菜沙拉：

新鲜的蔬菜搭配简单的沙拉酱，既健康又美味，适合各种年龄段的人群。

凉拌木耳：

木耳口感脆爽，搭配适当的调料，如蒜末、辣椒油等，味道清新爽口。

红桂奶香芸豆糕：

这是一道甜品，主料为干白芸豆，辅料为红腰豆，小料为莳萝花和红桂花，调料包括雀巢三花植脂淡奶、雀巢鹰唛炼奶、白糖和凝胶片。制作过程较为复杂，但成品口感细腻，甜而不腻。

野菜葱油茭白：

新鲜茭白煮熟后切片，搭配新鲜荠菜、葱油、盐和鸡粉，味道鲜美，清淡爽口。

酱香豇豆：

将豇豆用醋和姜末腌制，再拌以酱油、白糖和蚝油，口感爽脆，酸辣可口。

盐边肺片：

这道凉菜突出青花椒和青辣椒的鲜香，与传统的红油版夫妻肺片差异明显，是成都翠湖楼餐厅的招牌菜之一。

鲜椒蜗牛：

将法国蜗牛卤熟后，用红小米椒、香菜末、蒜泥等调料拌匀，味道鲜美，微辣带甜。