芋头炒炒发麻

芋头炒后发麻可能有以下几种原因：

芋头未煮熟：

生芋头中含有草酸钙结晶，如果这种物质在身体中大量存在，会出现“口腔刺痛、发麻、过敏”等症状。因此，在炒芋头时，一定要确保芋头完全煮熟，以避免出现发麻的现象。

对芋头过敏：

芋头中含有一种复杂的化合物，会引起皮肤发麻发痒，遇热分解。如果对芋头过敏的人食用芋头，就容易出现嘴麻、发痒、咽喉痛等过敏症状。

芋头品种或产地问题：

品质种类好的芋头通常不会有发麻的口感，这可能与芋头品种或产地有关。如果芋头品质较差，可能会在炒制过程中产生发麻的感觉。

炒制方法不当：

在炒芋头时，建议先过一遍油，这样可以减少芋头中的草酸钙结晶，避免出现发麻的现象。此外，炒制时间要足够长，确保芋头完全熟透。

综上所述，为了避免芋头炒后发麻，建议确保芋头完全煮熟，并注意个人是否对芋头过敏。如果芋头已经煮熟且个人没有过敏情况，但仍有发麻现象，可能是芋头品种或产地问题。