怎么蒸馒头里面起层
要使蒸馒头里面起层，关键在于面团的发酵和蒸制技巧。以下是详细的步骤和建议：
选择优质面粉
使用高筋面粉，因为它含有的蛋白质能形成良好的面筋网络，使馒头更有弹性和层次感。
和面技巧
温水和面，水温大约40-50摄氏度，避免直接用热水。
揉面至光滑，没有干粉和大块的面团。
面团发酵时放在温暖且通风的地方，时间控制在30分钟到1小时，直到面团体积翻倍。
发酵过程
面团发酵至两倍大小后，进行二次醒发，可放在温暖处或利用锅内热水创造温暖环境。
二次醒发后，将馒头胚进行第三次醒发，即在蒸锅中加入适量清水，凉水上锅，然后开火，盖上锅盖，蒸锅中的水温由低到高的过程是对馒头进行第三次醒发。
蒸制技巧
蒸锅选择新的，底部更平，能保证馒头受热均匀。
蒸馒头前，在锅底刷一层油，防止馒头粘锅，同时也能增加馒头的色泽。
水开后再放馒头，避免馒头因冷热不均而塌陷。
中火蒸15-20分钟，避免蒸得过久导致馒头变得硬实。