零食小吃芋头干的做法

1. 芋头干炒肉丝

主料：瘦肉200克、芋头干50克、蒜瓣6瓣

辅料：植物油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克

做法：

1. 将肉洗净切成丝，蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮，芋头干提前用水泡软。

2. 锅中倒入植物油，将油烧至七成热，加入蒜瓣爆炒出蒜香味。

3. 蒜香味炒出后，将肉加入到油锅中翻炒。

4. 翻炒几下，加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香调味。

5. 充分翻炒使肉充分入味，加入芋头干翻炒。

6. 加入少许水，收汁，关火，加入少许鸡精即可。

2. 自制山芋干

主料：山芋

做法：

1. 山芋洗干净，去掉外皮，切成块，选择大一点的山芋，小的可以蒸直接吃掉，或者用来煮粥吃。

2. 把切成块的山芋放到锅里蒸熟，最好用蒸的方法，因为煮熟的话水分太重了，晾晒的时候就长了，晒太干太久影响食用的口感。

3. 蒸熟之后，放到一放晾一会，不要动它，等它们自己变凉为止。

4. 等山芋凉了之后，再切成薄片，也可以切成条装，建议稍微粗一下，晒的时候水分蒸干后的时候会缩水的。太小的吃起来没味道。

5. 接下来就是晾晒了，这个晾晒其实也是有小技巧的，不要一直放在阳光底下直晒，太阳太大晒得太硬了，吃起来没有Q弹的口感，最后放在通风的地方慢慢的风干就好。开始的时候可以见一见阳光。之后两天避免阳光直射最佳。晒的时候会发现一天比一天少。颜色也开始变深了，这样晒了来的山芋干，干净又卫生，而且还没有任何的添加剂，真的是纯天然的，吃起来特别的放心!当然，这个是最原始的办法，如果遇到天气不好的时候，可以用最快速的方法，就是用烤箱来做，那样，更方便，一会儿就可以了。

3. 晒芋头干

步骤：

1. 选择合适的芋头。选择新鲜、质地饱满的芋头，最好选择一些相对较大的芋头，因为它们更容易处理。

2. 洗净芋头。用清水将芋头洗净，去除表面的泥土和杂质。

3. 削皮切块。将芋头削去外皮后，切成大约2-3厘米的块状。注意不要切得太小，因为芋头在晾晒过程中会收缩。

4. 焯水。将芋头块放入开水中焯水3-5分钟，焯水的目的是去除芋头中的一些杂质和涩味。

5. 晾晒。将焯水后的芋头块放在阴凉通风处晾晒。最好选择一个无阳光直射的地方，避免芋头受到阳光的曝晒，否则会影响芋头的质量和口感。

6. 翻动芋头。在晾晒的过程中，需要不时地翻动芋头块，使其均匀晾干，避免出现发霉和受潮的情况。

7. 晾干时间。根据天气和芋头的大小，晒芋头的时间会有所不同。一般来说，晒芋头需要约5-7天的时间。在晒的过程中要注意天气情况，如果遇到雨天，可以将芋头移至室内继续晾干。

8. 质地检查。在晒芋头完全干燥后，可以轻轻捏一下芋头块，如果质地坚硬而干燥，代表芋头已经完全干燥。

9. 保存。将晾干的芋头块放入密封的食品袋或罐子中，储存至少一个月。为了保持芋头干的新鲜度，可以加入几片干燥的辣椒或者杜松子等调味料。

4. 芋头干炖肉

主料：晒干芋头片、五花肉

辅料：生姜、大葱、料酒、适量

做法：

1. 将晒干芋头片与五花肉一起炖煮。

2. 炖煮过程中可以加入适量的生姜、大葱、料酒等调料。

3. 炖至肉质鲜嫩，芋头干软糯即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。