面馆用什么面条

面馆通常使用的面条类型有以下几种：

普通面条：

普通面条是最常见的面条类型，通常由高筋面粉制成，具有良好的弹性和口感，适合煮、拌等多种烹饪方式。

高筋面粉面条：

由于高筋面粉的筋性较强，制成的面条在煮的过程中不易断，且口感更佳。因此，高筋面粉是面馆常用的面条材料。

鸡蛋面：

鸡蛋面是在面粉中添加鸡蛋，使面条具有更好的弹性和风味。这种面条常用于制作各种拌面，如清汤葱花面、西红柿鸡蛋板面等。

荞麦面：

荞麦面是由荞麦粉制成，口感独特，常用于制作一些特色面食，如山西刀削面、陕西臊子面等。

拉面：

拉面是一种由高筋面粉经过多次揉捏、拉伸而成，具有宽而厚、有咬劲的特点。拉面有多种不同的做法和名称，如北京炸酱面、重庆小面、日式拉面等。

刀削面：

刀削面是用荞麦面或小麦粉制成，特点是宽而厚的面条，皮薄馅大，口感Q弹。

担担面：

担担面是一种由面粉制成的小面条，通常搭配辣椒油、芝麻酱等调料，味道鲜美。

油泼面：

油泼面是将煮熟的面条浇上特制的辣椒油，配以花生碎、香菜等料，辣香味浓郁。

炒面：

炒面是将面条与蔬菜、肉类和调味料一起炒制而成，具有独特的口感和风味。

粉类：

粉类是由米或其他谷物粉碾碎制成，通常呈细条状，如米粉、绿豆粉等，常用于清汤中煮熟后搭配肉类和蔬菜食用。

综上所述，面馆使用的面条类型多样，根据不同的口味和地区特色，可以选择不同的面条类型来制作各种美味的面食。