长杆儿菜腌制

长杆儿菜的腌制方法如下：

准备食材

长杆菜：适量

盐：适量（根据菜的总重量，一般每十斤菜用四两盐）

大蒜子：适量（约五六个）

新鲜红辣椒：适量（约一斤）

其他调料：根据需要添加（如花椒粉、十三香、白糖等，可根据个人口味调整）

处理食材

将长杆菜洗净，整棵洗，不要分散叶子。

晾干水分，直到没有湿塌塌的样子。

准备调料

将盐、大蒜子、红辣椒等调料准备好，大蒜子切片，红辣椒切大丁。

切菜

有两种切法：

1. 将菜叶子和菜杆子分别切碎，叶子切得碎一些，杆子切成半寸长的段。

2. 将每棵菜的菜叶子从中间切掉，菜杆从中间切两三刀，但不要切断。

腌制

将切好的菜叶子和菜杆子分别放入无油无水的干净坛子里，不要装太满，面上最好压上几块光滑的鹅卵石。