面条机水和面的比例

面条机水和面的比例主要 取决于所制作的面条类型和个人口感偏好。以下是一些常见面条机水和面的比例建议：

面粉和水的比例大约在2.5:1到3:1之间。这意味着每250克面粉大约需要85到100毫升的水。这个比例可以制作出较为筋道的面条。

500克面粉加水3两至3两半（150克~175克），碱1.2克，盐1.2克。注意：碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状物。

500克面粉加水200克（如果压完的面条直接吃，可以加220克水），和好的面团，一定要醒20分钟左右。

高筋面粉95斤，淀粉5斤，盐0.3到0.5斤，筋力源0.3到0.5斤，水30到35斤。将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20到30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。

做面条时，面粉和水的比例是3.5:1。

做饺子时，面粉和水的比例是3:1。

做包子和面包时，面粉和水的比例是2.5:1。

做煎饼和油条时，面粉和水的比例是2:1。

建议

选择合适的比例：根据你制作的面条类型（如鲜面条、干面条等）和个人口感偏好选择合适的水和面比例。

醒面时间：和好的面团需要适当醒发，这样可以使面条更加筋道。

碱的使用：碱要放在热水中溶化后再用，避免用冷水，以免结成块状物影响面条质量。

希望这些信息对你有所帮助!