羊小骨炖汤

羊小骨炖汤的做法如下：

主料：羊骨500克（最好选择带些羊肉的羊骨，肉质更有风味）。

配料：当归、枸杞、料酒、生姜3片（拍散）、大葱1根（打结）。

调料：盐、白胡椒粉。

第一步：将羊骨洗净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。将浸泡过的羊骨放入锅中，加入足量的冷水，放入姜片和葱结，开火烧沸，焯水2-3分钟后捞出，冲洗干净。

第二步：将洗净的羊骨放入炖锅中，加入足够的清水（大约是羊骨的3倍水量），加入当归和枸杞，再倒入料酒，调入适量的盐，轻轻搅拌均匀。开大火将汤烧沸后，撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮。炖煮时间约为2-3小时，直至羊骨汤的汤汁浓郁、羊骨变得软烂。

第三步：在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的白胡椒粉，增添一些香气和口感。继续保持小火炖煮，直到汤汁浓郁、肉质鲜嫩。

第四步：炖煮好后，将汤盛出，可以根据个人喜好，撒上些葱花和香菜，增加香气。

焯水时一定要保持大火，焯至水沸腾后捞出洗净。

炖煮时间要足够长，至少要2小时以上，才能让羊骨中的胶原蛋白和营养成分充分溶解到汤中。

火候掌控：炖煮过程中要保持小火，避免大火煮沸，影响汤的口感。

这样一碗温热的羊骨汤就做好了，汤色乳白、浓郁，骨头肉质酥烂，十分滋补。