顺德鱼渣的做法

顺德鱼渣是一道经典的广东美食，以其鲜嫩弹牙的口感和独特的风味而广受欢迎。以下是制作顺德鱼渣的详细步骤：

材料准备

新鲜鲮鱼

盐

白糖

生粉

葱花

香菜

荸荠粒（可选）

陈皮（可选）一小块，泡软后切粒

制作步骤

准备鱼肉

将鲮鱼去鳞、去内脏、去头尾，沿着脊骨将鱼肉片下。

仔细剔除鱼肉中的大骨和小刺，将鱼肉剁成肉泥或切成薄片后再剁碎。

调味和搅拌

将剁好的鱼肉放入大碗中，加入适量的盐、少许白糖和生粉。

沿同一方向用力搅拌鱼肉，直至鱼肉起胶，变得粘稠有弹性。可根据个人口味加入葱花、香菜、荸荠粒和陈皮粒，继续搅拌均匀。

成型

将搅拌好的鱼肉用手或勺子捏成小球状或丸子状。

煮制

烧开一锅水，将鱼肉球或丸子放入锅中，用中小火煮至浮起并熟透。