能不能用红酒曲发面

红酒曲可以用来发面。酒曲是一种含有多种糖化酶和酵母菌的载体，它能够将面粉中的淀粉糖化并产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀，使蒸出的馒头更加膨松和美味。使用红酒曲发面时，需要注意季节对发酵速度的影响，温度较高时发酵会更快。如果面团发酵过度，可以适量添加食用碱来中和酸味。

总结来说，红酒曲是一种有效的发酵剂，可以用来制作松软的馒头。在使用时，可以根据季节调整发酵时间，并在必要时添加食用碱来控制酸度。