雪莲果炖汤要削皮吗

雪莲果炖汤时， 建议削皮。这是因为雪莲果切开后容易氧化变色，不仅影响外观，还可能使汤的味道受到影响。削皮后，将雪莲果切成块，并放到清水里泡一下，可以防止氧化变色，保持汤的清澈和美观。同时，削皮后的雪莲果在炖汤过程中能更好地融入汤里，使甜味更加浓郁。

具体操作步骤如下：

1. 将雪莲果去皮后切成块，放到清水里泡一下，防止氧化变色。

2. 将排骨或其他肉类冷水下锅，加入料酒和生姜，煮沸后撇去浮沫，焯水后捞出备用。

3. 将泡好的雪莲果块与其他食材如红枣、姜片等一起放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖。

4. 炖煮约1.5小时后，加入适量盐调味，即可盛出享用。

这样处理后的雪莲果炖汤，不仅味道更佳，而且营养价值也能得到充分发挥。