肉丝腌制调味

腌制肉丝的调味方法如下：

基础调料

食盐：用于腌制肉丝，使其入味。

生抽：增加鲜味和色泽。

蛋清：使肉丝更加滑嫩。

食用油：防止肉丝粘锅。

其他可选调料

淀粉：锁住肉丝中的水分，使其更加嫩滑。

料酒：去腥增香，但需注意在炒制时避免使用，以免产生异味。

五香粉（十三香）：增添香味，但厨师长建议不加，以免肉丝粘锅且失去肉味。

胡椒粉：去腥增香。

老抽：主要用于调色，使肉丝色泽更诱人，但不要放太多，以免颜色过深。

鸡精：增加鲜味，但需注意不要使用味精，以免串味。