扁口鱼用不用腌制

扁口鱼在烹饪前通常需要进行腌制，以达到去腥增香的效果。以下是几种常见的腌制方法：

红烧偏口鱼

清除内脏，清洗干净后，用料酒和盐腌制半个小时。

蒸偏口鱼

刮鳞去内脏，洗干净后，在鱼正反面打花刀。

葱姜部分切片，部分切丝，大蒜去皮切末，干红辣椒切碎。

鱼放上葱片姜片，加适量料酒和盐，抹匀腌制十到二十分钟。

家常炖偏口鱼

鱼鳞刮掉，内脏去掉，冲洗干净，鱼背上划上刀口，用料酒和五香粉腌制半小时。

蒸扁口鱼（另一种做法）

鱼洗净，用盐腌制15分钟。

在盘子下层铺上葱末、姜末，放上鱼。

在鱼身上加少许蒸鱼酱油，料酒。