鸡汤做凉菜

鸡汤可以用来做凉菜，以下提供几种不同的做法：

鸡汤拌菜

材料：鸡汤2000cc，番茄煳150公克，番茄酱4汤匙，番茄末200公克，洋菇片200公克，洋葱丝250公克，红葱头60公克，大蒜70公克，百里香少许，盐适量，黑胡椒粗粉适量。

做法：大蒜和红葱头切片爆香，加入番茄末、洋葱丝和洋菇片炒香，倒入番茄煳和番茄酱，洒上百里香炒至熟软。然后倒入鸡汤拌煮，滚沸20分钟，起锅前加入盐和黑胡椒粗粉即可。

凉拌鸡丝

材料：鸡胸肉、芹菜、金针菇、胡萝卜、小葱、香菜、大蒜、花椒，酱汁包括生抽、老抽、蚝油、盐、糖和鸡汤。

做法：芹菜、金针菇、胡萝卜、葱和香菜清洗干净，焯水后摆盘。鸡胸肉撕成丝，加香菜碎和酱汁调拌均匀。冷油下花椒，捞出花椒后放入葱和蒜炒香，将香料油倒在鸡丝上，拌匀即可。

鸡汤清补凉

材料：鸡肉半只，百合、黄芪、枸杞、红枣、玉竹、茯苓、鸡汤。

做法：鸡肉洗净煮去血水，所有材料放入高压锅内加够水分，高压煮二十五分钟，开锅后加入适量盐。

这些做法可以根据个人口味进行调整，选择合适的调料和搭配，制作出美味的鸡汤凉菜。