腌制儿童牛肉怎么腌制好

腌制儿童牛肉时，可以采用以下步骤来确保其口感嫩滑：

切牛肉：

将牛肉切成薄片，逆着牛肉的纹理切，这样切出来的牛肉特别嫩。

准备葱姜水：

在空碗里放姜丝、葱段，加一勺盐，用手抓捏出葱姜汁，这是去腥的关键。然后加入一点花椒和开水，浸泡十分钟备用。

基础调味：

在牛肉片中加入一勺蚝油、一勺老抽，抓拌均匀。注意不要放料酒，因为料酒会发酵，让牛肉变老。

加入蛋清和玉米淀粉：

放一个蛋清继续抓拌均匀，然后加入一勺玉米淀粉，抓捏到没有干粉的状态。

封油：

加入一勺食用油，完全锁住牛肉的水分，防止粘在一起。

冷藏入味：

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时，让牛肉更加入味。

通过以上步骤，腌制出的儿童牛肉将会非常嫩滑，适合儿童食用。