腌制酸菜的做法湖南方言

湖南方言中腌酸菜的步骤如下：

食材准备

苦芥菜2500克

粗盐适量

高度白酒25克

糯米粉1000克

水4000克

前期处理

新鲜的苦芥菜切掉根部，清洗干净，放到阳光下晾晒至叶子变蔫。

腌制过程

在盆中放入粗盐，将晾晒好的芥菜放入盆中，用手揉搓芥菜，拧干水分。

将拧干水分的芥菜放入老坛子中。

倒入1000克糯米粉和4000克水调制成的腌料，这是酸菜发酵的关键。

最后倒入25克高度白酒，封坛10天即可。

食用

腌制完成后，取出酸菜切碎即可食用。

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